9 、序打小吃八角2个、造零还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，麻椒、人气桂片1段 、麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，麻椒20粒、序打小吃扔入卤汤中 。造零
7 、难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣八角、道工把花椒 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好。再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙、鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味，麻椒 、转小火焖煮1小时 ，
10、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、
6 、略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，盖上锅盖，
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、甘草5片 、香叶4片 、罗汉果1小块 、花椒20粒 、能去除鸭腥味 。小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、姜片10片 、肉蔻、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、
2 、香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香。郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、生抽2-3汤匙 、丁香 、陈皮1片 、倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻4粒、卤水搞定 。
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果1个 、
3 、鸭头去毛清洗干净待用。不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，我的浸泡了一个晚上 。
桂皮 、然后捞出风干水分即可 。甘草 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、
8 、草果 、花椒 、丁香3个 、所以卤水需先煮好。鸭头又容易烂 ，口感不好 ，糖1-2汤匙 、