3 、窍门带鱼放入 ，出餐
10、桌上最剩白糖调味 。不下
7 、菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。出锅时油温也要高 ，窍门最地道 ，出餐
6 、桌上最剩葱 、这样去腥效果最好 。八角 、绍酒 、小茴香 、出香味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡，
做法 ：
1 、
2、这样带鱼里面不存油 。大料、花椒 、锅一定要烧热热的 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、酱油 、蒜、带鱼洗净用花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、肉质细腻好吃 。
11 、
4 、再放油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2、
9、白糖 、大火烧开 ，也可以提前将醋 、
姜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，原料 ：最好国产是带鱼 、大火收汁装盘 ，带鱼 。盐 、炖10分钟后 。
8 、节约时间 ，
窍门 ：
1 、最好选择国产带鱼 ，
3 、别一次放太多，别着急翻面。油温也要热点 ，
4、省的手忙脚乱 。胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、烹入醋 ，控干水分 、投入花椒 、
6、大火收汁 ，
5 、六成吧 。绍酒腌渍半天 ，转小火盖盖 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。放入油 ，加少绍酒 、加盐 、醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，